Tape ketan, sebuah keajaiban kulinernya Indonesia, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari. Dari pinggiran desa hingga pusat kota, aroma tape yang khas dan cita rasa manisnya telah memikat lidah generasi-generasi. Namun, keberadaannya tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan, tetapi juga menyelipkan sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa karena kandungan nutrisinya yang luar biasa untuk kesehatan kita.
Kandungan Nutrisi dalam Tape Ketan
Dikutip dari Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), per 100 gram tape ketan hitam mengandung air sebanyak 50,2 gram, kalori sekitar 166 kkal, protein sebanyak 3,8 gram, lemak sekitar 1,0 gram, dan karbohidrat sekitar 34,4 gram. Selain itu, terdapat juga kalsium, fosfor, zat besi, natrium, dan potasium dalam proporsi yang seimbang.
Sementara itu, tape ketan putih memiliki komposisi nutrisi yang tidak jauh berbeda. Dalam 100 gram tape ketan putih, terdapat 58,9 gram air, 172 kkal kalori, 3,0 gram protein, 0,5 gram lemak, dan 37,5 gram karbohidrat. Kandungan lainnya termasuk kalsium, fosfor, zat besi, natrium, dan potasium.
Baca juga: 20 Manfaat Buah Markisa untuk Kesehatan
Manfaat Tape Ketan untuk Kesehatan
Berikut beberapa manfaat tape ketan hitam dan putih yang dirangkum dari beberap sumber ilmiah.
1. Sumber Energi
Karbohidrat kompleks dalam tape ketan memberikan sumber energi yang berkelanjutan untuk tubuh. Ini membantu menjaga kadar gula darah dalam batas normal, sementara vitamin B kompleks dalam tape ketan dapat meningkatkan metabolisme tubuh. Dengan begitu, tidak hanya mendapatkan energi yang cukup tetapi juga meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan.
2. Mendukung Sistem Saraf yang Sehat
Kandungan vitamin B kompleks pada tape ketan memberikan dukungan penting untuk sistem saraf. Vitamin ini membantu memperbaiki dan mengembalikan sel-sel saraf yang rusak, meningkatkan fungsi otak, dan memori. Dengan demikian, tape ketan bukan hanya makanan lezat tetapi juga makanan cerdas untuk menjaga kesehatan sistem saraf, dan hal ini dibuktikan oleh hasil penelitian ilmiah.
3. Sumber Probiotik Alami
Tape ketan bukan hanya sekadar hidangan lezat tapi merupakan sumber probiotik alami yang baik. Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa probiotik dikenal dapat meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dengan menjaga keseimbangan bakteri baik dan buruk di dalam usus. Dengan mengonsumsi tape ketan secara teratur, dapat memberikan dukungan luar biasa bagi sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi usus.
4. Mengurangi Stres
Asam amino triptofan dalam tape ketan hitam dapat membantu meningkatkan produksi serotonin, yang dikenal sebagai “hormon kebahagiaan.” Dengan demikian, konsumsi tape ketan secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan mental, mengurangi stres, dan bahkan mengurangi risiko terjadinya depresi dan kecemasan.
5. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan
Kandungan serat tinggi dalam tape ketan berperan penting dalam meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Studi membuktikan, serat membantu melancarkan buang air besar, mengurangi risiko sembelit, dan menjaga kesehatan usus besar. Dengan mengonsumsi tape ketan, tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan dukungan optimal untuk pencernaan yang sehat.
6. Meningkatkan Fungsi Jantung
Tape ketan diketahui mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang dapat meningkatkan fungsi jantung. Penelitian ilmiah membuktikan dengan menambahkan bakteri Lactobacillus acidophilus pada tape ketan dan menemukan peningkatan jumlah bakteri tersebut setelah proses fermentasi. Bakteri L. acidophilus dapat menghambat pertumbuhan bakteri jahat di saluran cerna, membantu menurunkan kadar kolesterol darah, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah.
7. Mendukung Kesehatan Ginjal
Kandungan kalium yang tinggi dalam tape ketan memberikan dukungan tambahan untuk kesehatan ginjal. Kalium membantu mengurangi risiko batu ginjal dan meningkatkan fungsi ginjal secara keseluruhan. Dengan mengonsumsi tape ketan hitam, memberikan dukungan bagi organ vital ini.
8. Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Gigi
Manfaat kalsium dan fosfor dalam tape ketan sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Dengan mengonsumsi tape ketan hitam, memberikan dukungan yang diperlukan untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah risiko osteoporosis. Kesehatan gigi juga mendapat manfaat dari kalsium dan fosfor ini.
9. Menyehatkan Kulit
Tape ketan hitam dapat menjadi rahasia kecantikan kulit Anda. Penelitian menunjukan bahwa kandungan vitamin A dan K dalam tape ketan membantu memperbaiki sel-sel kulit yang rusak, meningkatkan produksi kolagen, dan mengurangi bintik-bintik hitam pada kulit. Dengan mengonsumsi tape ketan secara teratur, memberikan nutrisi esensial untuk kulit yang sehat dan bersinar.
10. Peningkatan Produksi ASI
Penelitian membuktikan, bagi ibu yang sedang menyusui, tape ketan dapat menjadi sekutu terbaik karena kandungan nutrisi seperti protein dan vitamin B kompleks dalam tape ketan hitam dapat membantu meningkatkan produksi ASI. Ini bukan hanya memberikan nutrisi bagi ibu tetapi juga memberikan manfaat kesehatan untuk bayi yang sedang tumbuh.
11. Menjaga Kesehatan Mata
Kandungan lutein dan zeaxanthin dalam tape ketan membawa manfaat kesehatan untuk mata. Dua karotenoid ini membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV dan radikal bebas, mencegah degenerasi makula, dan menjaga kesehatan penglihatan Anda.
12. Meningkatkan Produksi Sel Darah Merah
Zat besi yang tinggi dalam tape ketan sangat penting untuk meningkatkan produksi sel darah merah dalam tubuh. Sel darah merah bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, sehingga konsumsi tape ketan hitam secara teratur dapat meningkatkan energi dan mengurangi risiko anemia.
13. Perlindungan Saluran Kemih
Tape ketan hmengandung senyawa antibakteri alami yang membantu mencegah infeksi saluran kemih. Selain itu, senyawa anti-inflamasi alami dalam tape ketan hitam dapat membantu mengurangi peradangan pada saluran kemih. Dengan demikian, konsumsi tape ketan dapat menjadi langkah bijak untuk menjaga kesehatan saluran kemih Anda.
14. Meningkatkan Fungsi Kognitif
Kandungan vitamin B1 atau thiamin dalam tape ketan dapat berperan penting dalam meningkatkan fungsi kognitif, terutama pada penderita Alzheimer. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kekurangan vitamin B1 dapat meningkatkan risiko penyakit Alzheimer. Vitamin B1 membantu memperbaiki fungsi otak dan dapat memainkan peran dalam mengurangi stres oksidatif pada neuron, pembentukan plak, dan perubahan metabolisme glukosa dalam tubuh.
15. Meningkatkan Imunitas Tubuh
Selain memberikan manfaat pada sistem pencernaan, tape ketan dengan kandungan probiotiknya juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Probiotik membantu melawan bakteri, virus, kuman, dan jamur yang terdapat dalam makanan yang dikonsumsi. Sebuah studi menunjukkan bahwa asupan probiotik pada atlet dapat mengurangi risiko pilek atau infeksi saluran cerna selama pengujian.
Baca juga: 18 Manfaat Kangkung untuk Kesehatan
Tips Aman Mengonsumsi Tape Ketan
Meskipun tape ketan memiliki banyak manfaat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar konsumsinya aman dan memberikan manfaat maksimal:
- Hindari konsumsi tape ketan secara berlebihan, sajikan dalam porsi yang sesuai untuk menghindari efek samping gangguan pencernaan seperti kembung, gas, dan diare
- Beberapa varian tape ketan mungkin ditambahkan dengan gula tambahan. Gula tersebut dapat menempel pada permukaan gigi, dan menyebabkan pertumbuhan bakteri, kemudian menghasilkan asam dan menyebabkan kerusakan email gigi, selain itu bisa menyebabkan kenaikan gula darah, jadi pilihlah tape ketan tanpa tambahan gula.
- Kandungan alkohol dalam tape ketan, meskipun dalam jumlah kecil, membuatnya kurang cocok untuk anak-anak. Sebaiknya, simpan sebagai camilan khusus untuk orang dewasa.
- Jika memiliki kondisi kesehatan tertentu atau ragu mengenai konsumsi tape ketan, sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi. Mereka dapat memberikan saran yang sesuai dengan kebutuhan kesehatan.
Meskipun memiliki manfaat yang luar biasa, penting untuk mengonsumsi tape ketan dengan bijak dan sesuai dengan kebutuhan tubuh. Dengan memahami manfaat dan potensi efek samping, kita dapat menikmati tape ketan sebagai bagian dari gaya hidup sehat dan memanfaatkan semua yang ditawarkannya bagi kesehatan dan kesejahteraan kita.
Referensi
- Wulansari, B. (2022). Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Direktorat Jenderal Pelayanan Kesehatan. Rahasia Beras Ketan Hitam.
- Skowron, et al. (2022). Two Faces of Fermented Foods-The Benefits and Threats of Its Consumption. Frontiers in Microbiology. doi: 10.3389/fmicb.2022.845166.
- Data Komposisi Pangan Indonesia – Beranda. Panganku.org. (2021). Retrieved 19 November 2023, from http://www.panganku.org/id-ID/view.
- Coyle, D. (2020). What Is Fermentation? The Lowdown on Fermented Foods. Healthline.
- Office of Dietary Supplements – Thiamin. Ods.od.nih.gov. (2020). Retrieved 19 November 2023, from https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/.
- Edermaniger, L. (2020). Fermented Products: The Real Health Facts On Fermented Foods. Atlas Biomed Blog. Retrieved 19 November 2023, from https://atlasbiomed.com/blog/fermented-food-
- Fauziyah, N. (2018). Poltekkes Kemenkes Bandung. Tapai Ketan Hitam.
